« Avant de plonger dans les détails de la cuvée Evidencia, prenons un moment pour découvrir le Clos Lapeyre. Situé au pied des Pyrénées, dans le terroir exceptionnel du Jurançon, le domaine s’étend sur environ 17 hectares. Il est dirigé par Jean-Bernard Larrieu, un vigneron passionné et fervent défenseur des pratiques biologiques et respectueuses de l’environnement.
Le Clos Lapeyre bénéficie d’un terroir unique, où les sols argilo-limoneux et le climat tempéré, influencé par les montagnes environnantes, créent des conditions idéales pour la culture de cépages autochtones comme le Petit Manseng et le Gros Manseng. Ces cépages sont au cœur de l’identité viticole du Jurançon.
La philosophie du domaine est simple : produire des vins qui respectent la terre et expriment au mieux le terroir. Jean-Bernard Larrieu est un pionnier de la viticulture biologique dans la région, un choix qui garantit des vins purs, authentiques, et reflétant la biodiversité locale. Le domaine n’utilise ni herbicides ni pesticides, et toutes les pratiques culturales visent à favoriser l’équilibre naturel de l’écosystème. »
« Passons maintenant à la cuvée Evidencia. Ce vin représente l’engagement du Clos Lapeyre à créer des cuvées qui sont à la fois fidèles à la tradition et résolument tournées vers l’avenir. Il n’est pas en appellation Jurançon mais en Von de France pour sa singularité.
Cette cuvée de vin blanc sec issue d’une Cuvée du domaine Vitatge Vielh : 3 parcelles complantées de Gros Manseng, Petit Manseng et Courbu. La plus âgée surle vignoble De Nays a 100 ans cette année !
En respectant les étapes d’une vinification longue et calme, en limitant les interventions , nous préservons l’expression naturelle du terroir et le caractère vivant de ce vin. Pour sa conservation, une faible quantité de sulfites a été apportée (18mg/l) pour neutraliser l’oxygène et faire perdurer les arômes primaires du fruit.
Les Caractéristiques du Vin
- Robe et Nez : Evidencia se présente avec une robe jaune paille brillante, qui capte immédiatement l’attention. Au nez, c’est un bouquet envoûtant de fruits exotiques, de poire mûre, et d’agrumes, accompagnés de délicates notes florales et épicées.
- En Bouche : La bouche est vive et équilibrée, marquée par une belle tension entre l’acidité naturelle des cépages et la rondeur des arômes fruités. La finale est longue et persistante, avec des touches minérales
🍽️ Accords Mets et Vins
Evidencia est un vin polyvalent qui s’accorde parfaitement avec une variété de plats. Essayez-le avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Sa fraîcheur et son élégance en font également un excellent compagnon pour des plats épicés ou des cuisines asiatiques.
« En conclusion, la cuvée Evidencia du Clos Lapeyre est bien plus qu’un simple vin de Jurançon. C’est un témoignage de l’harmonie entre tradition, terroir, et innovation. Ce vin incarne la passion d’un vigneron pour son art, et son engagement envers la nature. Nous vous invitons à découvrir Evidencia et à l’apprécier avec vos plats préférés ou lors d’une occasion spéciale. Il est disponible chez Mag Wines.
