Aujourd’hui, nous allons découvrir une cuvée rare et originale : le Bourgogne Aligoté Doré sélection massale du Domaine Boris Champy. Une belle invitation à redécouvrir ce cépage souvent méconnu mais riche en surprises.
1. Le Domaine Boris Champy : un acteur d’une viticulture engagée
Avant de plonger dans cette cuvée, revenons sur le Domaine Boris Champy. Situé à Nantoux, au cœur des Hautes-Côtes de Beaune, ce domaine familial est porté par un engagement profond pour une viticulture biologique et biodynamique. Boris Champy, vigneron passionné, a repris ce domaine avec une vision claire : valoriser le terroir bourguignon tout en préservant l’équilibre des écosystèmes. Il met un point d’honneur à réaliser chaque étape de la production avec soin, de la vigne jusqu’à la mise en bouteille.
2. Un focus sur le cépage Aligoté : une redécouverte
L’Aligoté est un cépage historique de Bourgogne, souvent éclipsé par le Chardonnay. Pourtant, sous la main experte de vignerons comme Boris Champy, il révèle une toute autre dimension. La cuvée Bourgogne Aligoté Doré sélection massale est un hommage à la tradition et à la diversité. Le terme « sélection massale » signifie que les plants de vigne ont été soigneusement sélectionnés sur plusieurs générations, garantissant ainsi une qualité et une authenticité exceptionnelles.
Le cépage Aligoté Doré, une variante ancienne et rare, est planté sur des parcelles d’altitude bénéficiant de climats frais et d’un ensoleillement optimal.
Ecoutez la suite sur mon podcast !
